המטבח הירוק
טבעוני טבעי וטעים
אופן הכנה:
קוצצים את הבצל
מקלפים את הדלעת היפנית עם קולפן וחותכים לריבועים
חותכים את הגזר לריבועים, אם אורגני, לא חובה לקלף
קולפים בטטה וחותכים לקוביות
חותכים את הכרוב הסגול לרצועות דקות
אני אוהבת חתיכות ירקות גדולות ולכן אני לא חותכת את הירקות דק במיוחד.
מחממים בווק גדול שמן קוקוס - 2 כפות, ומוסיפים 2-3 כפות קארי (תלוי בקארי שיש לכם)
מוסיפים את הבצל הקצוץ והכרוב, מערבבים, נותנים להם להשחים מעט
לאחר שהם משחימים מעט מוסיפים את הירקות החתוכים, מערבבים
לאחר דקה - שתיים מתחילים להוסיף את החלב. בהתחלה מוסיפים קצת פחות מכוס חלב, ככה שהירקות נמצאים בתוך הנוזלים, אך לא צריכים להיות מכוסים לחלוטין בתוך הנוזלים. מוסיפים מלח, מכסים במכסה ונותנים לירקות להתרכך בתוך הרוטב
אחרי 10-15 דקות בודקים את טעם הרוטב, מוסיפים קארי ושמן קוקוס לפי טעם, מוסיפים את יתר החלב ומניחים לירקות להתבשל עד להתרככות רצויה
Bom Apitete!
מצרכים:
(ל-4 מנות)
בצל גדול
1 דלעת יפנית (אפשר להחליף בירק כתום אחר, למשל דלעת ערמונית או דלעת רגילה)
1 גזר
1 בטטה גדולה
שליש-חצי כרוב סגול
1 ו-1/3 כוס חלב אורז שקדים
קארי
שמן קוקוס
מלח
מנה משובחת לאוהבי הקוקונט קארי, ובן זוגי שאת דעתו על ירקות כתומים כתבתי כבר במתכונים אחרים, אהב וטרף. הרוטב הוא דומיננטי ברמה כזו שטעמם של הירקות פחות מורגשים. הירקות בתבשיל הם סנדרטיים, הכוכבת המפתיעה בתחום הירקות היא הדלעת היפנית. דלעת חביבה במיוחד, מתוקה פחות משאר הירקות הכתומים המוכרים עלינו והיא טעימה במיוחד.
באשר לרוטב, הקוקונט קארי שלי הוא לא סטנדרטי במיוחד, אני מניחה. הוא ללא חלב קוקוס, כי אני לא אוהבת חלב קוקוס. מה גם שזה מוצר מעובד במיוחד. אז השתמשתי בחלב צמחי אחר, אורז - שקדים, וכדי ליצור את טעם הקוקוס השתמשתי בשמן קוקוס בכמות גדולה מהרגיל.
ולהלן המתכון
רוצים מתכונים נוספים?