המטבח הירוק

אופן הכנה:

מתחילים מהמלית. 

שמים בבלנדר או במיקסר את רכיבי ממרח הקשיו.
טוחנים עם המים עד לקבלת מרקם אחיד.

חותכים את הבצל והדלעת. מחממים בווק או בסיר שמן קוקוס, וכשהשמן חם מוסיפים את הבצל, לאחר השחמתו מוסיפים את הדלעת החתוכה. כמעט-מכסים במים ומוסיפים גם מקל רוזמרין קטן (לא לפורר, אלא להוציא אותו לאחר שהדלעת מתרככת).

קוצצים את עלי המנגולד. 
 

מכינים את הבצק. חשוב להקפיד שבסיס הקיש יהיה מוכן רק אחרי שהמלית מוכנה.

שמים בקערה את הקמח, המלח, השמן והמים הרותחים. מערבבים עם כף עץ או עם היד (זהירות, חם מאד) עד לקבלת בצק אחיד. משמנים ביסודיות תבנית לקיש או לפאי ומעצבים את הבצק אל תוך התבנית.
יש ליצור שכבה בעובי של קצת יותר מחצי ס"מ, אחידה שמכסה את התבנית כולה. מומלץ מאד להשתמש בתבנית איכותית, קיש הוא מאכל עדין ועלול להתפרק.
מכניסים לתנור ל-12 דקות, כשבסיס הקיש מוכן, העבירו את המלית אל תוך הקיש, הכניסו לתנור לעוד כ-25 דקות נוספות.

כשהקיש מוכן אפשר לפזר עליו שמרי בירה, אפשר לקצוץ עירית או קצת בצל ירוק

Bom Apetite!