המטבח הירוק

אופן הכנה:

א. מבשלים תפוחי אדמה 15-20 דקות, עד להתרככות ראשונה, מסננים ומניחים להם להתקרר במסננת. אחרי שמתקררים מעט, אם רוצים לזרז אותם, אפשר לשטוף אותם במים קרים
ב. קוצצים את הבצל דק - דק
ג. מפרידים את עלי התרד והפטרוזיליה וקוצצים אותם דק - דק
ד. קוצצים את הפטריות / הפלפל האדום
ה. במחבת גדולה או בווקר מחממים מעט שמן קוקוס ומקפיצים את הבצל. לגירסה הודית מעט - אפשר להוסיף קארי בעת טיגון הבצל

ו. כשהבצל משחים, מוסיפים את תפוחי האדמה, הירוקים והתוספות. מוסיפים מעט שמן קוקוס ומקפיצים במשך 5-7 דקות
ז. מעבבים את קמח תפוחי האדמה עם חצי כוס מים חמימים עד שאין גושים - המים שמערבבים עם קמח תפוחי האדמה הם חלק מכמות המים הכוללת
ח. מערבבים את קמח החומוס עם חצי כוס מים חמימים + 2 כפות מים  עד שאין גושים - המים האלו הם גם כן חלק מכמות המים הכוללת

ט. מערבבים את הקמחים עם המים לבלילה אחת אחידה
י. מחממים במחבת שמן קוקוס. יוצקים בלילה אל המחבת כך שתמלא את כל המחבת. מכינים את החביתות על אש בינונית
יא. שמים מיד מן התערובת של תפוחי האדמה. בערך שכבה של ס"מ. משאירים מעט רווח בקצוות החביתה התחתונה
יב. אחרי שתי דקות, כשהחלק התחתון של האומלט יציב (איך בודקים? מנסים להרים את הקצוות שלו בעדינות עם כף עץ ומוודאים שאינו מתפרק) , שופכים בלילה נוספת מעל, על תערובת תפוחי האדמה), ועם כף עץ פורסים את הבלילה כך שתכסה את תפוחי האדמה. אחרי שכיסיתם, עדיין אפשר לראות את תפוחי האדמה, לא צריך לכסות לגמרי, ויש בלילה על כל השטח העליון כולל הקצוות
יג. חותכים את האומלט ל-2 (כמובן בלי לגעת במחבת עצמה, את ההפרדה הסופית אפשר לעשות עם כף עץ כדי לא לגעת במחבת עם סכין)
יד. אחרי שהתחתית השחימה, הופכים את 2 חצאי האומלט. מוסיפים שמן קוקוס
טו. מניחים גם לצד השני של האומלט להשחים, ואז מורידים מהמחבת אל צלחת
טז. כך עושים עם יתר האומלטים, בסיום ניתן לחתוך את החצאים לרבעים, או לחתוך כרצונכם, לפי כמות הסועדים
כדאי להגיש עם רוטב או מטבל טבעוני ומנת צד כמו סלט

 

 

Bom Apetite!