המטבח הירוק

הוראות הכנה להנבטת העדשים השחורות:
איך? רוכשים עדשים שחורות אורגניות, משרים במים 24 שעות (יש להחליף את המים כל 6 שעות). לאחר 24 שעות מעבירים לכלי הנבטה. בהיעדר כלי הנבטה, מניחים את העדשים השחורות במסננת מעל קערה. משקים אותם אחת לכמה שעות. לעיתים תכופות יותר במזג אוויר חם. העדשים מוכנות לאחר 2-3 ימים, כשתראו נצרון (זנב קטן). עדשים מונבטות קלות יותר לעיכול ולכן תוכלו להנביט כמות שתספיק לקציצות, לתבשילים וכמובן ניתן לאכול אותם טריים ולהוסיף לסלט. תענוג

הוראות הכנה:
שוטפים את הקינואה במסננת. מחממים מעט שמן קוקוס בתוך סיר, מוסיפים את הקינואה ומחממים אותה לפני הוספת המים. מוסיפים כוס וחצי מים רותחים וקצת מלח.

אחרי כ-20-25 דקות הקינואה רכה, זהובה ומוכנה. מניחים לה להתקרר.
חותכים בטטה לקוביות או רצועות, שמים בסיר, מכסים במים רותחים ומבשלים עד להתרככות הבטטה.
קוצצים את העלים הירוקים.
מערבבים את הקינואה, העדשים השחורות המונבטות, הבטטה, הירוקים, שיני השום, הקמחים והתבלינים. עוברים עם בלנדר מוט לקבלת עיסה יחסית אחידה – שימו לב – לא לערבב יותר מדי אחרת העיסה נהיית דביקה מדי.
לאחר הערבוב מוסיפים את שמן הקוקוס. מניחים נייר אפיה על תבנית ומשמנים את הנייר. מכוונים את התנור ל-180 מעלות.
יוצרים קציצות מהעיסה ומסדרים על התבנית. אופים כ-25-30 דקות.

מומלץ להגיש עם רוטב טחינה חמצמצה, רוטב טבעוני או מטבל ירוק ומשגע.
 

Bom Apetite!